食髓知味 | 妈妈的拿手菜

妈妈有几道拿手菜，我很喜欢。

小时候挑食，总说她做的菜不好吃，油盐太重，所有菜都带着酱油色。

久未归乡的我，时常想念。那些味道就藏在我的记忆深处。

我很想学会，怕以后再也吃不到了。

韭菜饼

韭菜饼的大小，要看过锅的大小，妈妈的韭菜饼和电饼铛一般大。把面团擀成两张锅大小的圆薄饼，一张饼上铺上一层切成小碎段的韭菜，均匀的淋上鸡蛋液，撒上少许虾皮，把另一张博饼盖上，饼边压实。整张饼搁在锅里定上时，在继续擀下一张饼。
从小吃过的韭菜饼，韭菜馅千奇百怪。妈妈是把切成小碎段的韭菜是淋上油，盐，五香粉(?)拌好的，若放虾皮，就不用盐了。有的韭菜饼里不加鸡蛋，有粉丝、豆干，味道也还行。我最喜欢姥姥做的韭菜饼，我不喜虾皮，姥姥便单独做一张没有虾皮，淋两个鸡蛋的饼，出锅后这张饼叠在其他饼的最上面，避免蒸汽把饼皮薰软。

炒鸡腿

这是爸妈认为我最爱吃的菜之一，每次回家的前两天，这道菜必然会上桌。 爸爸周六周天放假，他负责把鸡腿青椒切好，等妈妈下班后回来炒。

奇奇怪怪的大圆饼

没有吃过，不知道有没有馅。看起来应该是肉馅的。

大包子

妈妈擅长包包子，爸爸喜欢吃包子。几乎每个周末，妈妈歇班时，就会蒸馒头、包饺子或者大包子。她的手里好像永远有面团，坐在小马扎上，在茶几上忙碌着。

小白菜素馅的，肉馅的有茴香苗、韭菜、豆角、芹菜、白菜，纯肉丸的。